核心提示：新西蘭牡蠣供應商AMS開發(fā)了一種在模具中養(yǎng)殖牡蠣的方法。

該系統(tǒng)能夠在每一米的養(yǎng)殖線產(chǎn)出50打（每打12只）的優(yōu)質(zhì)牡蠣，遠遠超過傳統(tǒng)每米僅10-15打的標準。在新西蘭，傳統(tǒng)的牡蠣養(yǎng)殖主要以棚架式為主，即牡蠣通過架袋和捆綁等方式固定在潮間帶的木架上。這種方法不僅需要大量的土地和嚴格處理過的木材，而且容易受到洪水等自然災害的影響，導致牡蠣被沖走。此外，養(yǎng)殖過程需要頻繁的人工干預，包括解團和分級，因此需要大量的勞動力。

01靈感的來源

這激發(fā)了AMS公司創(chuàng)始人Shaun Gregory的思考。恰好，當?shù)匾患夜驹噲D開發(fā)一種機器來自動剖開牡蠣，以取代繁重的手工開殼工作，但結果以失敗告終。因為牡蠣的形狀和大小各異，機器無法準確切割連接牡蠣殼的閉合肌。最終，Shaun Gregory提出了一個有趣的想法：在模具中培養(yǎng)牡蠣。這不僅能夠保護牡蠣免受捕食者的威脅，還能提供一個優(yōu)越的生長環(huán)境。

令人振奮的是，這還能解決傳統(tǒng)養(yǎng)殖中牡蠣外觀粗糙的難題。通過模具養(yǎng)殖，牡蠣將自然貼合模具的形狀，從而產(chǎn)出大小和質(zhì)量均一的光滑牡蠣。

02在模具中培育牡蠣

在接下來的幾年里，Shaun Gregory全身心投入于此，不斷提出設計方案、申請專利、吸引投資者，并對設計進行微調(diào)。最終，這套獨特的養(yǎng)殖系統(tǒng)成功投入運營。

在養(yǎng)殖過程中，牡蠣苗被安置在特制的托盤中，并通過約束夾固定，隨后托盤將堆疊于養(yǎng)殖場。傳統(tǒng)養(yǎng)殖的牡蠣會在每次低潮時離開水面，大約持續(xù)四個小時。相比之下，AMS養(yǎng)殖系統(tǒng)中的牡蠣則一直在水中生長，僅在沖洗時短暫離開，整個過程只需5分鐘。為了保持牡蠣不受生物附著物的影響，養(yǎng)殖場每隔10-12天，就會使用駁船上的設備對每個系統(tǒng)模塊進行清洗。值得注意的是，盡管這些牡蠣生長在一個水交換率較低的系統(tǒng)中，但實際上它們的生長速度更快。

一般情況下，牡蠣需要一年的時間才能達到上市規(guī)格，而采用模具養(yǎng)殖的太平洋牡蠣只需要9個月。

此外，由于無需翻轉(zhuǎn)牡蠣，不會破壞其邊緣或阻礙其生長。因此，牡蠣可以將所有精力都用于產(chǎn)肉，這也意味著它們具有更高的肉殼比。

03大規(guī)模養(yǎng)殖和上市

鑒于傳統(tǒng)牡蠣養(yǎng)殖場的土地成本高昂，Gregory擺脫了單一的線性設計。托盤可以堆疊使用，每個浮標下可以容納五個托盤，以實現(xiàn)成本合理的大規(guī)模生產(chǎn)。收獲后的牡蠣也無需分級處理，從而極大地減少勞動力需求。

目前，該公司的首批牡蠣已經(jīng)上市，并受到非常積極的市場反響。每打的售價達到30美元，而行業(yè)平均價格為18美元。通過這種培育方式，生長出的牡蠣長75毫米，寬40毫米，厚30毫米，每殼肉重約26克。由于托盤上刻有獨特的標記，每個牡蠣外殼都帶有品牌標志“Qyster”。

在即將到來的12月或1月，該公司計劃推出一款世界首創(chuàng)的易開牡蠣，無需任何鋒利的刀片或熟練的員工，只需拉動一個手柄即可輕松打開牡蠣。與此同時，Gregory將繼續(xù)開發(fā)類似的系統(tǒng)，適用于不同種類的高端雙殼類貝類，比如扇貝。

來源：中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道