2024年，受產(chǎn)量較大的牡蠣和高價(jià)值的鮑的價(jià)格同比下降明顯影響，我國(guó)貝類產(chǎn)品總體價(jià)格同比穩(wěn)中微降，降幅為0.34%，其中第四季度我國(guó)貝類產(chǎn)品價(jià)格下降較明顯。相反，主要得益于產(chǎn)業(yè)鏈完整和供給增長(zhǎng)有限等，扇貝、蛤類的價(jià)格同比分別增長(zhǎng)9.82%、7.85%，蟶的價(jià)格同比增長(zhǎng)2.29%。

一、總體價(jià)格同比微降

2024年，我國(guó)貝類產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)平均價(jià)格（月度價(jià)格的數(shù)學(xué)平均）為23.49元/千克，同比略降0.34%。環(huán)比來(lái)看，從去年5月份至今年前三季度，貝類產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)特征不明顯，波動(dòng)幅度較小。不過(guò)，今年第四季度環(huán)比振幅有所加大，價(jià)格出現(xiàn)明顯的季節(jié)性下調(diào)。同比來(lái)看，今年前三季度除6月份外，其余月份均同比增長(zhǎng)，然而第四季度價(jià)格出現(xiàn)較大幅度下滑，至年底同比降幅已超過(guò)8%。

二、主要品種價(jià)格情況

分品種看，牡蠣、鮑兩個(gè)品種的平均市場(chǎng)價(jià)格均低于去年同期，分別下降9.82%、6.87%，扇貝、蛤類、蟶的平均市場(chǎng)價(jià)格則相反，分別同比增長(zhǎng)9.82%、7.85%、2.29%。

（一）牡蠣：價(jià)格延續(xù)波動(dòng)下降勢(shì)頭

2024年，我國(guó)牡蠣平均價(jià)格為17.33元/千克，低于上年同期水平，下降9.82%（表1）。同比來(lái)看，全年價(jià)格均低于上年同期，且下半年同比降幅有所擴(kuò)大；分月來(lái)看，全年價(jià)格呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，至第四季度，牡蠣價(jià)格已降至16元/千克附近，12月價(jià)格則同比下降10.31%，環(huán)比整體趨降，至年底有小幅回升?？傮w上牡蠣價(jià)格2024年全年延續(xù)了自去年6月以來(lái)下降勢(shì)頭（見(jiàn)圖3）。

（二）鮑：價(jià)格整體同比下降，但下半年有所回升

2024年，我國(guó)鮑平均市場(chǎng)價(jià)格116.13元/千克，同比下降6.87 %。分月度來(lái)看，鮑價(jià)格自上年年初連月下降后，在2024年春節(jié)期間稍有增長(zhǎng)后又轉(zhuǎn)入下降通道，4月已跌破110元/千克，5月持續(xù)降至最低價(jià)105.06元/千克，但是從6月小幅回升開(kāi)始，三季度連續(xù)增長(zhǎng)，8—9月已超過(guò)去年同期價(jià)格水平，9月底已達(dá)到132.64元/千克（圖2）。但是，第四季度又重新出現(xiàn)下滑，到年底價(jià)格略有回升來(lái)到123.59元/千克。由此也可以看出上下半年鮑價(jià)格的分化，上半年同比降幅較大，下半年則轉(zhuǎn)為上升。環(huán)比價(jià)格變動(dòng)也類似，上半年從二月開(kāi)始持續(xù)下降，六月開(kāi)始轉(zhuǎn)為上升，第四季度再度下降。但是整個(gè)第四季度則較為穩(wěn)定。

（三）扇貝：價(jià)格同比穩(wěn)定上漲，環(huán)比起伏波動(dòng)

2024年，我國(guó)扇貝平均市場(chǎng)價(jià)格為48.31元/千克，同比增長(zhǎng)9.82%。分月度來(lái)看，2023年全年扇貝價(jià)格同比均高速增加。2024年以來(lái)，上半年扇貝價(jià)格仍然保持了較快增長(zhǎng)勢(shì)頭，但6月價(jià)格出現(xiàn)了顯著下降，降幅超過(guò)8%，而進(jìn)入三季度則重新開(kāi)始增加，且9月創(chuàng)全年價(jià)格新高，達(dá)52.01元/千克。第四季度又出現(xiàn)了大幅下降，至年底穩(wěn)定在45元/千克左右?？傮w上看，2024年上半年扇貝價(jià)格延續(xù)增加，下半年則出現(xiàn)明顯波動(dòng)。

（四）蛤類：價(jià)格同比增長(zhǎng)明顯，追高后大幅下滑

2024年，我國(guó)蛤類平均市場(chǎng)價(jià)格為15.39元/千克，同比增長(zhǎng)7.85%。同比來(lái)看，今年以來(lái)，前三季度蛤類價(jià)格增幅較大，除2月份增幅小于10%外，其余月份均維持在12%以上，但在第四季度出現(xiàn)大幅下滑，11月、12月已連續(xù)創(chuàng)下近兩年新低。環(huán)比來(lái)看，進(jìn)入三季度，上半年連續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭有所回調(diào)，從6月的最高點(diǎn)（16.99元/千克）降至9月底的16.30元/千克，第四季度繼續(xù)大幅下降，環(huán)比同比趨勢(shì)相近。總體而言，下半年價(jià)格持續(xù)下降，這也是貝類總體價(jià)格在前三季度恢復(fù)性增長(zhǎng)后，又進(jìn)入下行通道的因素之一。

（五）蟶：價(jià)格同比穩(wěn)中有增，下半年明顯高于上半年

2024年我國(guó)蟶的平均市場(chǎng)價(jià)格為33.38元/千克，同比增長(zhǎng)2.29%。環(huán)比來(lái)看，今年以來(lái)，除少數(shù)月份有所回調(diào)外，蟶的市場(chǎng)價(jià)格總體呈波動(dòng)上升，至年底已創(chuàng)下年內(nèi)新高的34.61元/千克。特別是下半年蟶的價(jià)格同比均有不同程度的增加，且價(jià)格比較堅(jiān)挺。

三、貝類產(chǎn)品價(jià)格形勢(shì)展望

總體來(lái)看，國(guó)內(nèi)貝類產(chǎn)品供給充足，不過(guò)消費(fèi)及市場(chǎng)規(guī)模無(wú)適應(yīng)性擴(kuò)張，使得2024年國(guó)內(nèi)貝類產(chǎn)品價(jià)格同比微降。尤其是第四季度，牡蠣、鮑、蛤等主要產(chǎn)品價(jià)格同比均呈較大的下降態(tài)勢(shì)，是全年貝類產(chǎn)品價(jià)格微降的主要直接因素。供需平衡需要一個(gè)調(diào)節(jié)過(guò)程，考慮國(guó)內(nèi)供給相對(duì)充足、生產(chǎn)周期和需求的節(jié)日效應(yīng)等，預(yù)計(jì)2025年全年貝類價(jià)格總體穩(wěn)定略增，其中年初春節(jié)期間貝類產(chǎn)品價(jià)格將止跌回升，但幅度不會(huì)太大。同時(shí)，近年主養(yǎng)貝類價(jià)格低迷可能意味著貝類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展不僅要在供給側(cè)發(fā)力，通過(guò)良種、健康養(yǎng)殖、裝備及機(jī)械化和便捷化、品牌化、高端化產(chǎn)品研發(fā)推廣、融合發(fā)展等降本增效，還應(yīng)關(guān)注、拓展市場(chǎng)容量和適應(yīng)消費(fèi)形勢(shì)，具體是強(qiáng)化貝類產(chǎn)業(yè)的品牌培育、科普宣傳、產(chǎn)品宣介及菜品研發(fā)等。

來(lái)源：中國(guó)漁業(yè)報(bào)