研判市場(chǎng)變化
洞察發(fā)展趨勢(shì)
2025水產(chǎn)品大會(huì)
11月15日，由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)和威海市海洋發(fā)展局共同主辦的2025水產(chǎn)品大會(huì)在山東威海開幕。
中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和在主報(bào)告“形勢(shì)洞察與產(chǎn)業(yè)前瞻”環(huán)節(jié)作了《國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)品市場(chǎng)變化對(duì)產(chǎn)銷格局的影響》主題演講，從水產(chǎn)品市場(chǎng)的變化、主要貿(mào)易品種的變化、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)運(yùn)行情況、產(chǎn)銷格局變化及展望等方面進(jìn)行深度解析。
崔和指出，2025年水產(chǎn)業(yè)正面臨全球格局重構(gòu)。受中美關(guān)系及國(guó)際格局演變影響，作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的漁業(yè)，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)總體需求不足，增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)力持續(xù)弱化。行業(yè)高速規(guī)模擴(kuò)張的繁華時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，進(jìn)入“低增長(zhǎng)、低投資、求穩(wěn)定”的發(fā)展新階段。
當(dāng)前企業(yè)普遍采取“收縮規(guī)模、放緩步調(diào)”的經(jīng)營(yíng)策略。管理者們正面臨“經(jīng)營(yíng)難度攀升、不確定性高”的復(fù)雜局面，在重大決策過(guò)程中常感困惑與迷茫。地緣沖突持續(xù)不斷，國(guó)際陣營(yíng)對(duì)壘加劇，多邊合作受阻，市場(chǎng)整體進(jìn)入調(diào)整階段。在此背景下，資源重新配置與新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換已成為當(dāng)前經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的核心主線。面對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的迭代，行業(yè)多以消費(fèi)端變化為切入點(diǎn)，精準(zhǔn)洞察市場(chǎng)動(dòng)向，并以此優(yōu)化生產(chǎn)與投入策略。
PART.01
水產(chǎn)品市場(chǎng)的變化
崔和梳理了過(guò)去30年中國(guó)水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)。他指出，在改革開放優(yōu)越政策、良好經(jīng)營(yíng)環(huán)境下，中國(guó)水產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)集群發(fā)展，成為世界上水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)量最多、成長(zhǎng)最快、品類最全、活躍度最高的市場(chǎng)主體。當(dāng)前困難是前期高速發(fā)展積累問(wèn)題的開始爆發(fā)，是轉(zhuǎn)型升級(jí)階段的必然坎坷，但中國(guó)具備完整產(chǎn)業(yè)鏈和超大市場(chǎng)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，仍能匯聚全球業(yè)界的關(guān)注。
首先，從國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易變化來(lái)看，分化態(tài)勢(shì)較為突出。2024年出口量雖已回升至2019年水平，但呈現(xiàn)“量增額不增”的局面，導(dǎo)致多數(shù)企業(yè)利潤(rùn)下滑、經(jīng)營(yíng)承壓。疊加2025年關(guān)稅波動(dòng)的影響，國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求走弱，出口挑戰(zhàn)更為嚴(yán)峻；反觀進(jìn)口方面，2024年進(jìn)口量創(chuàng)新高，但進(jìn)口額不增反降，低于2022-2023年水平。他分析，關(guān)稅波動(dòng)對(duì)進(jìn)口企業(yè)影響相對(duì)有限，對(duì)出口端的沖擊則更為突出。
從中國(guó)、美國(guó)和歐盟三大市場(chǎng)的進(jìn)口情況來(lái)看，2025年上半年表現(xiàn)各異。三大經(jīng)濟(jì)體在進(jìn)口量和進(jìn)口額上均實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，但態(tài)勢(shì)有所不同：中國(guó)市場(chǎng)量增4.6%、額增5.9%，呈現(xiàn)溫和增長(zhǎng)；美國(guó)市場(chǎng)量增9.3%、額增12.2%，因加征關(guān)稅推高價(jià)格，加劇通脹，企業(yè)運(yùn)營(yíng)壓力顯著；歐盟市場(chǎng)量增11.2%、額增10.5%，價(jià)格有所回落，經(jīng)營(yíng)環(huán)境相對(duì)較好。
崔和會(huì)長(zhǎng)，對(duì)這一格局變化受影響因素進(jìn)行了分析：宏觀經(jīng)濟(jì)有所改善、低通脹提振消費(fèi)意愿、高關(guān)稅下高庫(kù)存預(yù)險(xiǎn)行為、養(yǎng)殖成本、捕撈成本變化因素逐項(xiàng)釋解。他預(yù)測(cè)，2025下半年至2026上半年在無(wú)混亂的關(guān)稅政策干擾情況下，水產(chǎn)品貿(mào)易將逐步回歸常態(tài)。
針對(duì)主要水產(chǎn)品出口國(guó)分析，2020-2025年上半年期間，中國(guó)雖保持全球水產(chǎn)品出口第一大國(guó)地位，但出口復(fù)合增長(zhǎng)率僅為3.4%，低于其他主要出口國(guó)。
PART.02
主要貿(mào)易品種的變化
對(duì)蝦品類
對(duì)蝦品類呈現(xiàn)新的貿(mào)易特征。2025年1-9月進(jìn)口量無(wú)大幅起伏，價(jià)格徘徊在2023-2024年之間的水平。預(yù)計(jì)全年對(duì)蝦進(jìn)口量將在95-100萬(wàn)噸，小幅下降。從全球生產(chǎn)格局來(lái)看，2024年全球養(yǎng)殖對(duì)蝦約820萬(wàn)噸，其中，僅前6個(gè)國(guó)家就貢獻(xiàn)了全球70%的養(yǎng)殖對(duì)蝦，除中國(guó)外，其他對(duì)蝦主產(chǎn)國(guó)出口量超過(guò)其產(chǎn)量的50%。中國(guó)對(duì)蝦進(jìn)口方面，2023年中國(guó)對(duì)蝦進(jìn)口量大幅增長(zhǎng)，達(dá)到117萬(wàn)噸，成為全球首個(gè)對(duì)蝦進(jìn)口量超100萬(wàn)噸的國(guó)家；2024年進(jìn)口量105萬(wàn)噸；我國(guó)對(duì)蝦出口方面則自2019年起下降，2025年延續(xù)下跌勢(shì)頭。
鱈魚類
鱈魚類預(yù)計(jì)2025年狹鱈進(jìn)出口規(guī)模與2024年持平。當(dāng)前，越南、印度尼西亞已實(shí)現(xiàn)對(duì)歐美市場(chǎng)的規(guī)模化出口。短期來(lái)看，加工再出口仍是當(dāng)前主流貿(mào)易形式，同時(shí)內(nèi)銷市場(chǎng)正呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。目前，我國(guó)狹鱈年出口量穩(wěn)定在40萬(wàn)噸左右，原料進(jìn)口規(guī)模維持在80-90萬(wàn)噸。2025年，真鱈資源下降明顯，捕撈配額減少，價(jià)格大幅上漲。狹鱈捕撈量增，俄、美配額充裕，但受生產(chǎn)成本和地緣沖突影響，導(dǎo)致價(jià)格上漲。特別是美國(guó)單方面制裁俄羅斯原料，推高市場(chǎng)價(jià)格，歐盟為滿足市場(chǎng)供應(yīng)，仍依賴進(jìn)口。崔和提到，狹鱈的魚糜制品將會(huì)成為下一個(gè)產(chǎn)品研發(fā)的亮點(diǎn)——高質(zhì)品質(zhì)魚糜制品。
頭足類
頭足類產(chǎn)品2025年初因資源變動(dòng)，捕撈量下降，原料供應(yīng)緊張、價(jià)格拉高；下半年國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格回歸合理區(qū)間，9月份進(jìn)口量接近2024年全年水平。其中魷魚產(chǎn)品深受國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎，今年我國(guó)出口量持平，內(nèi)銷市場(chǎng)持續(xù)看好。
羅非魚
羅非魚作為出口依賴型品種，2025年價(jià)格低位運(yùn)行。其核心出口市場(chǎng)為美國(guó)，受2025年中美貿(mào)易摩擦升級(jí)影響，美國(guó)及墨西哥市場(chǎng)的進(jìn)口需求明顯收縮。盡管其他主要出口市場(chǎng)在前9個(gè)月保持穩(wěn)定，但原料收購(gòu)價(jià)格持續(xù)走低，國(guó)際市場(chǎng)供應(yīng)仍維持穩(wěn)定。在此背景下，加工企業(yè)因成本下降而維持較好經(jīng)營(yíng)狀況，然而養(yǎng)殖環(huán)節(jié)利潤(rùn)空間受到明顯擠壓，整體盈利水平偏低，會(huì)打擊養(yǎng)殖端生產(chǎn)的積極性。
PART.03
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)運(yùn)行情況
從國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)情況來(lái)看，2019至2025年，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)成交量呈現(xiàn)出穩(wěn)定的周期性規(guī)律。交易量在每年2月跌至谷底，自8月起強(qiáng)勢(shì)反彈，并于10月達(dá)到年度峰值。這一高峰主要得益于國(guó)慶、中秋長(zhǎng)假期的旺盛消費(fèi)需求與秋季鮮活水產(chǎn)品的集中上市，共同推動(dòng)了“金秋消費(fèi)季”的市場(chǎng)行情。從具體品種價(jià)格表現(xiàn)來(lái)看：
貝類代表——牡蠣
2023年市場(chǎng)價(jià)格整體表現(xiàn)良好。進(jìn)入2024年，由于養(yǎng)殖密度過(guò)高、育肥效果不佳導(dǎo)致品質(zhì)下降，全年價(jià)格走勢(shì)疲軟。2025年市場(chǎng)表現(xiàn)進(jìn)一步走弱，價(jià)格水平已低于2024年同期。
海水魚代表——大黃魚
多年來(lái)呈現(xiàn)價(jià)格逐年上漲趨勢(shì)，2025年表現(xiàn)強(qiáng)勁。推動(dòng)價(jià)格上行的主要因素包括三點(diǎn)：一是品質(zhì)提升，大網(wǎng)箱、工船及圍欄養(yǎng)殖模式推廣使得產(chǎn)品規(guī)格增大、品質(zhì)接近野生；二是主產(chǎn)區(qū)爆發(fā)隱核蟲病，該病傳染快、致死率高，導(dǎo)致產(chǎn)量收縮；三是大型企業(yè)紛紛入局大黃魚養(yǎng)殖領(lǐng)域，注重品質(zhì)管控與品牌建設(shè)，帶動(dòng)行業(yè)整體升級(jí)。此外，海鱸、金鯧魚、多寶魚價(jià)格平穩(wěn)，石斑魚價(jià)格下跌。
淡水魚代表——草魚
2025年草魚價(jià)格較2024年有明顯提升，但未突破2021年的歷史高位。2021至2022年草魚價(jià)格走高，源于疫情期間越南巴沙魚進(jìn)口受限（巴沙魚是水煮魚常用原料）。
PART.04
產(chǎn)銷格局變化及展望
面對(duì)消費(fèi)低迷、產(chǎn)能偏高與進(jìn)口沖擊的三重壓力，當(dāng)前產(chǎn)銷格局正在經(jīng)歷深刻調(diào)整。餐飲市場(chǎng)持續(xù)不振，疊加家庭消費(fèi)趨于謹(jǐn)慎，加劇內(nèi)需疲軟。國(guó)際方面，一些經(jīng)濟(jì)體通貨膨脹，水產(chǎn)品消費(fèi)下滑短期內(nèi)很難得到緩解；國(guó)內(nèi)方面，通縮壓力、內(nèi)卷加劇引起消費(fèi)不振。我國(guó)水產(chǎn)品出口競(jìng)爭(zhēng)力下降，內(nèi)銷重要性凸顯，進(jìn)口連年增長(zhǎng)對(duì)產(chǎn)業(yè)形成沖擊，行業(yè)須主動(dòng)做出調(diào)整。
崔和分析，當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)也面臨多重壓力。生長(zhǎng)端：飼料、人工及其他綜合成本持續(xù)居高不下；市場(chǎng)端：國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)低迷，疊加進(jìn)口水產(chǎn)品的沖擊，進(jìn)一步加劇了行業(yè)運(yùn)行矛盾。從飼料端來(lái)看，2024年全國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)銷量同比均出現(xiàn)下降，延續(xù)2023年以來(lái)的下降態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)不超過(guò)2100多萬(wàn)噸，同比下滑，跌幅同比變小。受飼料價(jià)格高企影響，部分養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)向投喂野雜魚等以控成本。
最后，崔和從三個(gè)維度分析了水產(chǎn)品消費(fèi)變化趨勢(shì)。一是主要市場(chǎng)的消費(fèi)真實(shí)性面臨考驗(yàn)。中國(guó)、美國(guó)及歐洲作為全球核心進(jìn)口市場(chǎng)，其消費(fèi)增量的真實(shí)性與可持續(xù)性尚需審慎辨別。以美國(guó)為例，其對(duì)全球多國(guó)加征關(guān)稅的行為并未有效提振本國(guó)出口，反而推高了國(guó)內(nèi)通脹并擾亂貿(mào)易秩序。二是自然資源供給穩(wěn)定，價(jià)格整體區(qū)間波動(dòng)。主要漁業(yè)國(guó)捕撈配額穩(wěn)定，為全球水產(chǎn)品價(jià)格提供了基本面支撐，使其延續(xù)區(qū)間波動(dòng)態(tài)勢(shì)。三是全球供應(yīng)鏈格局正在重構(gòu)。俄羅斯作為主要漁業(yè)生產(chǎn)國(guó)，正將市場(chǎng)重心加速轉(zhuǎn)向亞洲，包括帝王蟹、鱈魚及魚糜在內(nèi)的核心產(chǎn)品正持續(xù)涌入亞洲市場(chǎng)。與此同時(shí)，中、美、歐等傳統(tǒng)主力市場(chǎng)的容量增長(zhǎng)已明顯放緩，日本水產(chǎn)品消費(fèi)更是連年萎縮，而其他新興市場(chǎng)體量較小，難以形成有效替代。在此背景下，積極引導(dǎo)全球年輕一代增加水產(chǎn)品消費(fèi)，才是推動(dòng)行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)的真正動(dòng)力。
崔和在總結(jié)中指出，盡管外部環(huán)境復(fù)雜多變，行業(yè)仍積累了多重利好。一是，宏觀環(huán)境優(yōu)化。隨著美元利率步入下行通道，通脹壓力得到緩解，為水產(chǎn)品貿(mào)易創(chuàng)造有利條件；二是，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與政策紅利。中國(guó)龐大的內(nèi)需市場(chǎng)正持續(xù)釋放規(guī)模效應(yīng)，海南自貿(mào)港封關(guān)運(yùn)作將進(jìn)提升供應(yīng)鏈效率，促進(jìn)跨境貿(mào)易便利化；三是，產(chǎn)業(yè)新動(dòng)能加速形成。電商渠道保持快速增長(zhǎng)，開辟新商業(yè)空間；數(shù)字化、智能化技術(shù)深度應(yīng)用，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈降本增效；年輕消費(fèi)群體引領(lǐng)的便捷化、個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)，為加工水產(chǎn)品創(chuàng)造新增長(zhǎng)點(diǎn)；四是，長(zhǎng)期需求支撐。伴隨人口老齡化進(jìn)程加速有膳食優(yōu)化的需求和居民健康意識(shí)提升，優(yōu)質(zhì)蛋白消費(fèi)需求持續(xù)擴(kuò)容，為水產(chǎn)品消費(fèi)提供長(zhǎng)期支撐。
最后，崔和強(qiáng)調(diào)，在當(dāng)前新舊渠道融合發(fā)展的關(guān)鍵階段，水產(chǎn)行業(yè)需要把握新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展機(jī)遇，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道變革和供應(yīng)鏈優(yōu)化，在挑戰(zhàn)中開拓新發(fā)展空間。
來(lái)源：中國(guó)水產(chǎn)品